среда, 25 сентября 2013 г.

Заготовки на зиму

Пока мое вдохновение на рукоделие где-то отдыхает, я занялась заготовками на зиму. И среди привычного яблочного или персикого варенья мне захотелось чего-то нового, неопробованного. Первым было варенье из инжира. Отдыхая буквально 2 недели назад на море, по пути домой купили у дедушки 2 кило инжира - и вот мое варенье готово.
На пробу осталось пару ложечек - но уже могу сказать  - получилось вкусно!
Рецепт брала вот тут

Варенье из инжира

Нам понадобится:
* 2 кг инжира
* 2 кг сахара
* 1 стакан воды


Плоды инжира промыть под проточной водой, выложить на дуршлаг, дать стечь воде; 
Плоды темных сортов часто бывают чуть раскрытымы, но если плоды не мягкие, это не повлияет на качество окончательного продукта (готового варенья), целые плоды проткнуть в 4-6 местах Хвостики оставить
В кипящую воду положить сахар-песок и помешивая, растворить, дать вскипеть и немного остудиться (мин. 10).
Положить инжир в сироп и осторожно погрузить их полностью; (в начале плоды будут плавать на поверхности).
Готовим варенье в три приема – в первый раз кипятим 5-7 мин, второй раз – 10-15 мин, а в последнй раз – ок.20 – 30 мин.
В промежутках даем полностью остыть.

К концу готовки заливаем крышечки стекляных банок кипятком на 2-3 см.
Перекладываем плоды инжира в чистые сухие баночки.
Заливаем баночки кипящим сиропом до верха.

Закатыываем/закрываем баночки герметично, переворачиваем и укутываем кухонным полотенцем до полного остывания.

И еще одна для меня новинка - варенье из кизила  
С этой мыслью я ходила давно, еще с прошлого года, но тогда что-то не сложилось. а в этом году не стала затягивать, и как только появился кизил - купила килограмм и взялась за дело!

Рецепт варенья взяла здесь

 Нам понадобится:
* 1 кг кизила
* 1,5 кг сахара
* 300 мл воды


Ягоды кизила тщательно промыть, перебрать, удаляя хвостики, плодоножки, листики. В большой таз сложить перебранные и промытые кизилины, равномерно пересыпая их сахаром.

Оставить на 8 часов: ягоды дадут сок. Сока будет немного. Поэтому, приступая к варке, налейте в чашу примерно 300 мл чистой воды, и только потом ставьте посуду с заготовкой на медленный огонь. Постепенно сахар будет таять, под воздействием нагревания. А вы - не зевайте, а периодически встряхивайте свое вареньице. Но только осторожно: не деформируйте и не давите хрупкие ягодки!

Далее всё просто и как обычно: после первых 5 минут кипения варенье отставьте на 8 часов до полного остывания и пропитывания. Потом вновь ставьте варенье на огонь и кипятите теперь от появления пузырьков кипения не менее 15 минут. Разложите в горячие стерилизованные баночки и закатайте. Варенье готово!

Совет: не нужно сразу есть это варенье. Пусть оно, после приготовления, с недельку постоит. так ягодки равномернее пропитаются сиропом. Варенье должно "вызреть", как прекрасное кавказское вино. И тогда ваши гости и друзья будут в восторге от чудесного варенья, его дивного запаха.

Не забудьте рассказать им о пользе варенья.
Тсс... это еще не всё. Сейчас будет главный секрет, мы не забыли о том, что обещали, готовы?
Если у вас проблемы с пищеварением, у вас ленивый кишечник, который не хочет трудиться.
Если вы едите много протертой пищи и страдаете от недостатка клетчатки - ешьте кизил, проглатывая косточки целиком! Забудете о том, что такое геморрой, это точно ;)

Приятного аппетита!!!